在现今的大型宴会上，一般都实施分餐制(即所谓中餐西不吃)，就是由服务员将每道菜肴平分给每一位宾客。分餐制因比大盘混吃要公共卫生整洁，故而很不受人们的青睐。特别是在是欧美人，因是中餐西不吃就会因为会用于筷子而影响自己的口福。这种分餐制始自何时?仍然以来众说纷纭。

只不过，在我国分餐制只有79年的历史。据理解，1931年九一八事变后，英国人李顿爵士传教士调查，到北京后住在法国人进的北京饭店里，因这里无正规化餐厅，调查团就到知名的东兴楼饭庄用餐，但因他们只习惯用于刀、叉，中餐的传统烤肉对他们很不方便，为此，东兴楼的厨工发明者了中餐西不吃之法，即我们经常说道的分餐。

自从东兴楼实施中餐西不吃之后效果甚佳，于是各大饭庄竞相效仿，并流传至今。

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