餐饮讲求服务与品质，什么是服务有以下几点，一、是餐厅的情况和餐厅的卫生。二、是餐饮的礼仪文化。三、是餐饮食品的品质。

四、是餐厅的服务规范尺度，五、是餐厅岗位制度规范和执行力。六、是餐厅人员合理按排，七、是餐厅制度治理。首先一家店业绩好欠好。关键是治理制度是否完喜。

是否注重主顾意见。食品质量有没有监视好？是否根据尺度化操作。服务是否在跟宗。

泛起了问题是否实时处置惩罚。为什么？一家店的业绩上不去，我们自身找原因，一家餐厅，做到班前有列会。

班中有监视，班后有总结。遇到问题实时解决，小问题十二小时有回复，大问题二十四小时回复。

作为治理人员多听主顾意见，实时汇报，向导要给出问题解决方案。餐厅是否制度化治理。承本是否有效治理。治理好一家店，先从制度化治理。

对治理人员严格要求，提高治理人员执行力，提高治理人员努力性，放权治理实行问责制，部门与部门的相同，当问题的泛起时。店長是第一责任人，首先给自已开具罚单，因为店長的监视倒霉，导致问题的泛起，我小我私家认为，只有欠好的店长，没有欠好的治理。平时是否以身作责严格治理。其次制度化治理，是否落实到小我私家。

餐厅岗位是否规范化培训和考核。餐厅每月二次对员工的培训，做好培训计划及记载。餐厅列会的重点是解决越日发生问题。

一周总结一次餐厅的服务，及食品品质是否规范。遇到客诉，首先是按扶客人的情绪，相识问题原因，做出合理的处置惩罚方式。成恳的向客人表现歉意，说明我们的成意。

通常客人永远没有错的，客人的错是我引导不力行成的。通常员工多一点主动，少一点冷淡，多一点微笑，少一点推脱，当员工遇到客诉时！实时向前厅主管汇报。让主管去处置惩罚。

迎客时微笑面临客人有问候声，客人临走有送客声。收银是餐厅的手刺，一要礼貌用语尺度，二要有食品推荐，三要收银的准确，提高事情效率，提高服务效力。

餐厅实六常治理，一是、常清洁，二是、通例范，三是、常分类，四是、常整理，五是、常教育，六是、常维护，餐厅服务八大原则如下，一是、今天的事情；今天做，二是、明天的事情；计划做，三是、难题的事情；想法做，四是、重要的事情；先去做，五是、次要的事情；穿插做，六是、别人的事情；帮助做，七是、餐厅的事情；抢着做，八是、所有的事情；认真做，餐厅服务十大点如下，一是、微笑多一点，二是、理由少一点，三是、襟怀大一点，四是、脾气小一点，五是、嘴巴甜一点，六是、说话轻一点，七是、做事勤一点，八是、效率高一点，九是、脑子活一点，十是、服务好一点，餐厅有三声如下，一是、迎客声，二是、问候声，三是、送客声，餐厅有五勤如下，一是、脚勤，二是、手勤，三是，眼勤，四是、耳勤，五是嘴勤，餐厅有四心如下，一是、要有耐心；二是、要有责任心，三是、要有细心，四是、要有爱心，以上资料：有987真爱永恒创作，如有不足，恳请友友老师们多多指导。

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