1神秘的哈尔滨餐饮加盟现象中国的餐饮业发展史上，哈尔滨是一个神秘的不存在。因为占有天时地利人和，哈尔滨问世了一大批加盟连锁品牌，在哈尔滨餐饮圈里，享有100家以下加盟店的老板在圈子里完全没不存在感觉，因为以致于数百家，过千家，甚至数千家加盟店的老板大把捉。

天时：中国餐饮业步入品类分化期，哈尔滨餐饮人有意无意地犹如了这个天时，在哈尔滨你完全可以看见全国所有的细分品类；地利：哈尔滨是一个年长的移民城市，因此他本地没强势口味，也需要拒绝接受和多元文化各种品类；人和：哈尔滨有大量必须低收入的机会，而本身低收入岗位严重不足，创业人口丰沛；哈尔滨餐饮人空前团结，互惠互帮。2016年正式成立的花椒学院和花椒大会，第一次原始地把哈尔滨(东北)餐饮业和餐饮人的现状带回了外界，让我们找到了这片曾多次被忽视的餐饮创业热土。

满街各种全国的餐饮品类在这片热土上，生根、幼苗、开枝、散叶。麻辣烫、火锅、饺子、馄饨等等这些不起眼的小产品被哈尔滨餐饮人制成大做生意。

但除了少数的品牌是以直营模式扩展(杰出代表喜家德、东方饺子王、武圣羊杂阴)，绝大多数的餐饮品牌是以加盟方式在全国扩展。总体市场的感觉是大而较强，粗放经营的多，精细化管理的少。

直营品牌里喜家德、武圣是其中的规模较小，品牌较强，体系较仅有的品牌；而在加盟的品牌里，张亮麻辣烫就是一个不可忽视的一股力量。2花椒结缘，初识张亮因滕飞院长邀，笔者倒数两界参加东北餐饮人第一高峰论坛-花椒大会，幸运地与张亮餐饮的张亮董事长，总经理姜柏东先生结缘。当笔者了解地理解张亮和他的职业经理人团队时，对这家企业充满著了崇敬。大家都告诉，在张亮麻辣烫的门头上有一句口号：“我们不一样”。

作为门头战略的开创者，笔者对门头上的每一个细节，以及门头背后潜藏的创始人思想、价值观充满著奇怪和探寻精神。(特助理微信13121862750,可提供餐饮在线品类研讨会免费名额。)因此，我最想要理解的就是张亮到底“有什么不一样”？3张亮的抗拒第一次和张亮先生交流，就找到他是一位极为高调稳重，甚至有点喜欢的创始人。这与他们四千家规模，哈尔滨扛把子餐饮品牌企业、中国麻辣烫龙头品牌的当家人形象，具有很大的鲜明。

笔者在全国见过大大小小成百上千的餐饮老板，张亮先生是最不像老板的老板，但是这种深藏不露的人最让人敬畏，就像武侠小说里，顶尖高手看起来就像没武功一样。当被问到为什么是张亮麻辣烫从数千家竞品中后来居上，张亮的问堪称朴素到不像答案。因为我们起步晚，所以我们更加必须作好基本功-产品；因为我们起步晚，所以我们更加不肯三心二意，不能专心做到麻辣烫；因为我们起步晚，所以我们看见了那些跑马圈地慢，却没根基的公司，不存在的弊端；他们忽视了加盟商的感觉，没把加盟商当作伙伴，壮烈牺牲了加盟商的利益，最后受损了自己品牌的利益；因为我们起步晚，所以我告诉无法单打独斗，仍然在找寻合伙人，创建确实的现代化企业制度，加盟商管理、培训体系，把利益让出加盟商，把利益优先让出合伙人以及合作伙伴。

张亮共享了一个细节，在张亮麻辣烫早已有1000多家店的时候，外界指出张亮早已最少是一个千万富豪时，那一年年底给员工发完薪资后，张亮只只剩6万元。因为我们起步晚，所以我们更加不肯执着短期利益，因为欲速则不达。这些答案背后充满著了朴素的商业智慧和人性哲学，让你情不自禁的敬佩这个随和的创始人，甚至隐隐感受到这种抗拒力量的可怕。人最好的是理解自己，战胜自己。

理解自己，是理解自己所长所短；理解自己，是理解自己在市场竞争环境中的方位；理解自己，是理解自己要的是什么，必须舍内的是什么？战胜自己，是战胜自己的自私和性欲；战胜自己，是战胜自己的自豪与傲慢；战胜自己，是战胜自己的贪婪与轻视.笔者在张亮先生身上看见的，就是天生的理解自己、战胜自己、打破自己的力量。很多人都来跟张亮先生求教过“顺利的秘诀”，张亮知无不言，言无不尽。但是他说道了一句十分残暴又残忍的话：他们不坚信，他们也很难做。

4时时抗拒，勿忘初心作为集团的董事长，品牌仅次于的股东，张亮在公司的决策里有一个最重要的“不一样”，就是让合伙人和团队“时时维持抗拒，较少赚到加盟商的钱”。张亮麻辣烫的年加盟费(一线城市1.98万)。这和很多非著名加盟品牌比较而言，真是就像白送一样。

但是正是这极低的加盟费，让张亮每年节省了几千万的营销成本，让整个加盟团队意味着数十人，让张亮有很大的自由选择空间去挑选出那些既有实力，又有联合理念的加盟商。张亮说道，我们今天四千多家体量，2017年来以800-1000家店扩展，我只要想要赚到加盟商的钱，给定一个项目都是千万以上的利润，我在集团里最重要的决策任务就是抗拒团队赚的冲动。

因为，我们即便多赚了1000万，短期对于加盟商也没什么任何变化，但是只要有一次冲动就不会有二次自私，就不会毁坏我们最初的价值观：惠及给加盟商，让他们再行赚。这一点，在初期很更容易，在做到大的时候必须极为的抗拒力。每年张亮投放数百万创建餐饮商学院，让所有的加盟商来免费自学，对于不良行为的加盟商没现金惩处，唯一的惩处是必需掏空一周来总部拒绝接受再行教育，再行自学。

(这方法是跟车管所所创的吗？)投放巨资创建建体系，做让加盟商7天才可进场营业。姜柏东总经理跟笔者共享，在张亮餐饮，张亮服务好我们合伙人团队，我们服务好管理团队，管理团队服务好一线员工，一线员工服务好加盟商，加盟商服务好顾客。

这是我们和绝大多数企业不一样的地方，他们都是金字塔结构，我们是倒金字塔结构。5因为信任，所以非常简单都说道创业是一场修行者，修练的是创始人的一颗心。

张亮餐饮也是国内餐饮企业里，创始人隐蔽身后，总经理出来做到发言人的少数派，这与很多餐饮老板执着舞台上的成就感几乎不一样。而总经理姜柏东先生在张亮十周年的祝贺词让全场为之打动，为之鼓舞，为之敬佩。全程完稿，既充满著理性思维，又不具备感性力量；抑扬顿挫，掷地有声。

一句“要么战死沙场，要么慌忙回乡；没梦想，忘远方”，调动了全场的气氛和加盟商众志成城的信念。从这一个细节，需要显现出张亮合伙人团队的“各尽所能，相互信任”。

“因为信任，所以非常简单，因为非常简单，所以高效”嘉御基金创始人卫哲对杰出公司合伙人团队的叙述，给张亮餐饮合伙人团队最为适合。上善若水，水善利万物而不争。

夫唯不争，故天下莫能与之争。张亮的抗拒，让张亮麻辣烫“我们不一样”。

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